賀茂なすのえび詰め揚げ
材料（2人分）
| 賀茂なす | 1個 |
|---|---|
| むきえび | 30g |
| 枝豆 | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ4 |
| A だし汁 | 1/4カップ |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 濃口しょうゆ | 小さじ1弱 |
| A 薄口しょうゆ | 大さじ1弱 |
| みりん・薄口しょうゆ | 各大さじ1 |
| おろししょうが・油・もみじおろし | 各適宜 |
つくり方
| 1 | 賀茂なすは縦半分に切り、中をくり抜く。くり抜いたものを1cm角に切る。皮は数箇所に穴を開け、内側に薄力粉（分量外）をふる。 |
|---|---|
| 2 | えびはゆで、小さく切る。枝豆はゆでてさやから出す。 |
| 3 | くり抜いたなす、2、薄力粉を混ぜ合わせる。 |
| 4 | なすの皮に3を詰め、160～170度の油で揚げる。 |
| 5 | 鍋にAを入れて煮立て、しょうがを加えて4にかけ、もみじおろしを添える。 |
調理時間約25分
