煮干しだしのとり方
材料
煮干し
15～20g
水
3と1/2カップ
つくり方
1
煮干しは頭を取り、背骨に沿って2つに裂き、内臓を取り除く。
※内臓（黒い部分）にはえぐみがあるので取り除いておく。
2
鍋に分量の水、1を入れて約5分おく。
3
2を中火にかけ、煮立ったらペーパータオルを敷いたザルでこす。
